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天津冷鲜肉-天津市广华肉类食品-冷鲜肉经销商 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场以下3种猪肉不要买现在因为对猪肉的需求比较大,市场上也有一些不良的商家。这些商家卖的猪肉都是经过一系列处理的。通过添加防腐剂等成分,使猪肉可以保存更长时间,不会变味。所以买猪肉一定要会辨识。1、摸起来发黏的猪肉猪肉在变质之后会产生非常多的微生物,微生物在繁殖生长的过程中会容易导致表皮出现发黏的现象,在购买猪肉时一定要选择表皮湿润或者是微干的,猪肉有油腻感且不粘手,这样的猪肉是比较好的。除此之外,新鲜猪肉按压起来以后是非常有弹性的,按压后会立刻复原。2、看起来没有光泽的猪肉新鲜的猪肉肉体,表面的光泽度是非常漂亮的,新鲜的猪肉会呈现出一种淡红色或者是淡粉色的光泽度,而不新鲜的猪肉表面会呈现出灰色或者是暗红色。3、闻起来有异味的猪肉这一点可能是毋庸置疑的,肉在变质之后会产生腐臭味,在购买猪肉时适当地闻一下新鲜猪肉,闻起来有一点油脂的味道,但不会发臭。
几种猪肉的感官鉴别 母猪肉:一般较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪 少、瘦肉多、骨骼硬而脆,发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。 注水肉:这种肉由干含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀, 从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注 水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块 和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常温 有病变废弃物,购买时要当心。
冬瓜锤肉汤
1,准备一块冬瓜切成小块,3个香菇切成片,一个西红柿去皮切成丁,再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
准备一块里脊肉,洗净后切成厚片,两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉,再把肉片平铺在菜板上;
用擀面杖匀速地进行锤打,把肉片尽量敲薄一点,注意掌握好力度,不要把肉片锤烂,锤到肉片发黏的时候,可以再撒上适量的淀粉,然后把肉片切成大片备用。
2,锅中加入食用油,油热后倒入葱姜爆香,再倒入西红柿丁,翻炒几下,加入一勺,继续翻炒,炒出汁水,倒入香菇和冬瓜,改中火翻炒一分钟,冬瓜炒软以后加入清水,然后盖上锅盖煮4分钟左右。
3,冬瓜煮熟,开始调味:加入半勺生抽,适量的胡椒粉去腥提鲜,再加入少许调味,然后改成小火,下入切好的肉片,肉片一个一个的下入锅中,避免粘连。
4,肉片下锅以后,用勺子轻轻推动,改中火煮2分钟,把肉片煮熟,2分钟过后,下入洗净的大青菜,煮一分钟左右关火,加入适量的芝麻香油增香,即可起锅倒入汤盆中。